سوهان قم یکی از خوشمزه‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که معمولاً به عنوان عصرانه همراه با چای سرو می‌شود. اما شاید تا به حال به این فکر نکرده باشید که می‌توانید خودتان سوهان قم را در منزل تهیه کنید. تهیه سوهان خیلی کار سختی نیست فقط نیاز به یک دماسنج آشپزی دارد تا با آن دمای دقیق مخلوط سوهان داغ را اندازه‌گیری کنید.
مواد لازم:
- آرد گندم: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر جوانه گندم: ۱ قاشق چایخوری
- شکر: ۱ پیمانه
- آب: ۸ قاشق غذاخوری
- کره: ۱۰ قاشق غذاخوری
- عسل: ۶ قاشق غذاخوری
- پودر هل: ۱/۲ قاشق چایخوری
- زعفران: ۱/۲ قاشق چایخوری
- نمک: ۱/۸ قاشق چایخوری
- خلال بادام (اختیاری): ۱/۴ پیمانه
- مغز پسته خرد شده: ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه:
۱. آرد گندم، پودر جوانه گندم و شکر را در قابلمه‌ای بریزید و روی شعله قرار دهید.۲-۳ دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید.
۲. آب را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا شکر کامل حل شده و مخلوط به جوش بیاید.
۳. دماسنج آشپزخانه را در مایه فرو ببرید. سپس کره را اضافه کنید و هم بزنید تا ذوب شود.
۴. عسل، نمک، هل و زعفران را اضافه و مخلوط نمایید. دمای مخلوط باید به ۲۶۰ درجه سانتیگراد برسد. اگر دما از این بیشتر شود، سوهان بیش از حد سفت می‌شود.
۵. وقتی مخلوط به دمای مورد نظر رسید، شعله را کم کنید و به سرعت و با احتیاط خلال بادام را اضافه کنید.
۶. مایه داغ را به صورت ۵-۶ دایره کوچک با فاصله روی کاغذ روغنی بریزید. مغز پسته را روی سوهان‌ها بریزید و با پشت قاشق روی آنها فشار بیاورید تا سطح سوهان صاف شود.
۷. بگذارید سوهان قم خنک شود سپس آن را با چای سرو کن.
